Да, eindeutschen- действительно есть такое понятие и оно означает : привести иностранное имя в соответствие с немецким правом, а именно : Vorname ( Vornamen) + Geschlechtsneutraler Familienname.

Понятие eindeutschen НЕ означает, что из иностранной фамилии можно сделать немецкрзвучащую.

Опция перевода русской фамилии на немецкий открыта только для аусзидлеров.

Фамилия Шевченко - уже гешлехтснейтральная, она уже соответствует немецкому праву, поэтому я предполагаю, изменить её нельзя.

Отчества в немецком праве не существует, но имя отца можно взять вторым именем.

Имя Тарас, как мне кажется, тоже нет поэтому и только поэтому можно выбрать любое.

Если изначально имя Владимир, к примеру, и есть немецкий аналог, то придётся брать Вольдемар.

Я уже где-то писала, что у нас в семье была тяжелая история с немецким загсом, который не хотел приводить мужскую фамилию в нейтральную форму. И мы тогда обращались в Лейпцигский университет, они уполномочены делать Familiennamegutachten, стоит 100 евро.