1) Бераторша сменилась

Бывает, что делать. Возможно, Вам это даже на руку.

2) Wohnraumnachweis просят уже в 3 !!! раз

Иногда что-то и по 5 раз просят. Тут есть два варианта: или скандалить, или спокойно прислать всё в очередной раз, чтобы не тратить свои собственные нервы. В конце концов, сделайте скан с этой справки и, как Вам уже посоветовали выше, пошлите им по email.

3) Beerbungsbemühungen я первой бераторше посылал в виде таблицы с подробным описанием (фирма, ansprechparnter, position, вид как посылал бевербунг и ответ из фирмы). Около 60 фирм, почти половину, к слову говоря, даже не ответили.

Так же, как и с предыдущим пунктом. Даже если 30 страниц, из них можно сделать несколько многостраничных pdf файлов и отправить в нескольких сообщениях, если для одного сообщения объем файлов слишком большой.

Объясните, пожалуйста кто знает - что происходит???

Обычное дело: легкий такой бардак. Имея дело по работе с самыми разными чиновниками уже почти 30 лет, скажу Вам, что это еще не худший вариант. От Вас, по крайней мере, не требуют каких-то невозможных бумаг. Разумеется, требование прислать им в который раз одно и то же очень раздражает, но если не скандалить, а просто прислать, то есть шанс получить EBZ, а потом и гражданство чуть-чуть побыстрее.