По идее, в Германии нет двух природных ресурсов, которыми так богата Россия - нефти и леса. Поэтому обрабатывающая промышленность в этих сферах менее развита (что логично). Исходя из своего опыта и полученных в вузе навыков посмотрите вакансии. Если их много и вы на 60-70% соответствуете описанию, то шансы хорошие трудоустроиться. Мало вакансий или нет соответствия - шансы не очень. Я не знаю, какие у вас смежные области инженерии могут быть, но если можете резко переквалифицироваться в инженера по производству подшипников (к примеру), то это расширит список вакансий и тем самым повысит шансы. На работу достаточно одному из вас устроиться и зацепиться, второй переедет и на месте найдёт. Вы ещё ни слова не написали про опыт работы жены и её знание языка. Может быть, ей проще будет что-то найти? Или не хотите, чтобы она в основном пробивалась и на неё этот стресс свалился?

Как вариант, можете пристроиться учиться в магистратуру (язык нужен для этого), 2 года учебы и параллельной работы по специальности на полставки, местный опыт и будете уже тепленьким местным специалистом. Кажется, народ мог с собой супруга взять (только блокированный счёт 10К € х 2) и тогда супруг может работать и искать работу сколько влезет, можно на визу его рабочую перескочить. Немного «обходной» путь, но чтобы въехать излюбленный, если работа на раз-два-три не находится