7 месяцев в 2019 году муж платит налоги в Германии, значит его жизненные интересы в Германии?

Жизненные интересы роли в контексте Вашего вопроса не играют. Логическая цепочка такова:

- у Вас есть право пребывания в Германии до тех пор, пока Ваш супруг является freizügigkeitsberechtigt в Германии

- до приобретения Daueraufenthaltsrecht Ваш супруг является freizügigkeitsberechtigt в Германии до тех пор, пока выполняются предпосылки, установленные §2 Abs. 2 FreizügG/EU

- если Ваш супруг покидает Германию до приобретения ним самим Daueraufenthaltsrecht и предпосылки §2 Abs. 2 FreizügG/EU более не выполняются, то Ваше право пребывания в Германии тоже пропадает.

Я тоже думала сегодня над тем, чтобы отправить в Ausländerbehörde обычное письмо и получить письменный ответ.

Это обязательно следует сделать, однако опыт показывает, что на подобные запросы АВН либо вообще не дают конкретного ответа, либо указывают, что это чисто информативный ответ, без всяких обязательств. Но да, обязательно попросите у них подтвердить всё ещё раз в письменном виде на домашний адрес