1) Задают ли вопросы из Einbürgerungstest?

Нет.

стоит ли повторить, сдавал больше года назад.

Информацию из Einbürgerungstest стоит не забывать. Вы ведь всё ещё хотите стать гражданином этого государства?

Или другие любые вопросы не по "теме" Bekenntnis- und Loyalitätserklärung и Merkblatt zur Verfassungstreue und Absage an alle Formen des Extremismus?

Никаких заумных вопросов Вам задавать не будут, если будут вообще.

2) можно ли завалить данную беседу?

При желании нет ничего невозможного.

например, слабый немецкий, сертификаты B1 и B2 есть, но общение на бытовом уровне, а не на правовом.

Так никто по юридическому немецкому гонять не будет. Или Ваш немецкий сейчас ниже В1?

3) Какой следующий этап? У меня гражданство РФ, следовательно, в случае положительной беседы, я должен сначала получить Einbürgerungszusicherung,

Да.

дают его на месте?

Не факт, скорее всего, пришлют позже почтой.

Как узнать результат беседы (при условии, что ее можно завалить) ?

Если EBZ не придёт, значит, завалили. В таком случае Вам напишут, почему.