Ну если о чисто гипотетическом сценарии рассуждать, то это тонкий момент. Если Вас не устраивает Ваша реальная причина нахождения в Германии, у Вас должна быть убедительная альтернативная история, которая ложится на имеющиеся факты. Например, Вы - фрилансер, фирма - Ваш заказчик, Вы приехали обсуждать и прорабатывать условия. Куча людей приезжают даже извне ЕС по обычным визам для визита с такими целями. Я что-то не слышал, что у кого-то были какие-то проблемы. Более подробно никто тут все равно ничего не знает. Насколько я понимаю, граница между работой и не работой вообще очень размытая, особенно в такой деятельности, как Ваша.

А на самом деле, никакой полицай никуда не заходит, и тем более у Вас ничего проверять не будет. Даже если Вы по черному будете работать и сидеть в Германии, вряд ли когда-то это всплывет, ну кроме случая, если кто-то настучит. А если Вы будете укладываться в положенные 90 дней, то я вообще не понимаю, какие Вы проблемы ждете.