отправила я письмо 17.09, но никакой реакции или письма от АБХ до сих пор не получила (хотя у нас городок маленький, обычно оперативно реагируют или дают термины).

Это значит, что мне не остается больше ничего, как просто пойти на мой ранее назначенный термин 20.10. и на месте узнать, что же решила чиновница делать.

Верно.

Что если она решит все же выдавать новый АЕ, а не убрать цузатцблат?

Смотря что они подразумевают под выдачей нового ВНЖ. Если речь идёт только о перевыпуске карточки еАТ с новым примечанием относительно работы на его лицевой стороне, то все ок. Если же они действительно захотят делать новый ВНЖ/продлевать существующий, то Вы этого не заказывали. В любом случае не вздумайте ничего платить, т.к. снятие привязки к работодателю является бесплатным (даже если АВН при этом решило перевыпуск ТБ карточку еАТ), а о продлении ВНЖ/выдаче нового Вы не хлопотали, поэтому и тут нет оснований для взымания пошлины.

Об АВН какого города идёт речь?