А как учить, если ребенок без садика, курсы с бэбиком говорят не очень, дети орут и в общем мамам не до учебы.

Не знаю, как в Мюнхене, но в Нюрнберге детская группа совершенно отдельно, на другом этаже (я проходила мимо этой двери регулярно, когда шла на другие курсы). Дети находятся совершенно в другом помещении, а не там, где мамы немецкий учат. Не знаю, у кого были все в куче.

Курсы обычно 4 часа в день и только 4 дня в неделю. Есть вечерние курсы три раза в неделю. Тогда ребенка можно оставлять отцу.

Может удастся сразу в подготов курсы при универе поступить

Как "сразу", если уже подавались документы на зимний семестр. Сразу точно не получится, потому что летний семестр с весны. И уни требует обычно В1 на руках, а к весне точно В2 и нужно пройти собеседование. Чтобы попасть на подготовительные курсы в университет нужно подавать свой диплом и доказывать, что есть Абитур в немецком смысле. Процедура тоже стОит времени и денег, а не просто "записался и вышел".