Тогда,если все же не вернется, получится, что в старости остаюсь в России практически одна, вот отсюда и все вопросы.

Ну так не рискуйте оказаться в нынешнем положении Вашей мамы.

Ваш приезд после данного отъезда полностью зависим от Вашего мужа. Подстраховать Вы себя никак не сможете: или он остается Вашим мужем и Вы не теряете ПМЖ, или он вышвырнет Вас с прописки и таким образом из Германии. Вы будете висеть у него на крючке

Как часто я должна по минимуму в Германию въезжать, чтобы сохранить свой NE?

Если Вы остаетесь замужем за немцем, то хоть вообще не приезжайте. Ваш NE не сгорит.

Если уеду и попытаюсь выставить в немецкий ПФ Antrag на возврат моих пенсионных отчислений, подпишусь,что отказываюсь от немецкой пенсии,то означает ли это,что меня автоматом лишают моего NE?

Нет. Происходит наоборот. Сначала Вы теряете NE и через два года после потери можете подавать заявление на возврат Ваших отчислений. Но если Вы отработали уже 5 лет и больше, то Вы ничего не вернете. Будете получать после 67 лет немецкую пенсию, сколько наработали.