Вы зря так реагируете. Вы приходите на форум, демонстрируя полное непонимание, какой бизнес Вам могут разрешить здесь открыть. С той или другой стороны мы пытаемся Вам объяснить, как именно обстоят дела, чтобы Вы по незнанию не попали на деньги. Ресторан - это очень плохой пример, потому что это плохая бизнес идея. Может быть, и существуют места, где неплохо бы было открыть заведение для региона, но, очевидно, прибыль Вы там не получите, а где бы получили, есть уже ресторан, рынок-то насыщенный. Раз Вы такие примеры приводите, напрашивается вывод, что Вы в полной темноте относительно того, что в Германии могло бы быть нужно. Если бы Вы привели пример более близкий к тому, что реально хотите, можно было бы подумать, насколько вероятно получить разрешение на проживание. Вообще, "бизнес под себя" сложно представить, который бы заинтересовать мог Германию. Ну разве что Вы обладаете уникальными и потенциально востребованными навыками и большим опытом.
Ну или если Вы хотите просто ответы на конкретные вопросы получить, то и спрашивайте конкретно. А то пишете простыни, а потом удивляетесь.
Да, и последнее, то что отменили формальную границу в 250000 евро, нельзя воспринимать как облегчение для бизнеса. Наоборот, раньше был гарантированный способ получить бизнес-ВНЖ. Теперь, как Вы правильно заметили, ничего не понятно. Одно можно гарантировать точно - проверку Вас и Вашей бизнес-идеи устроят придирчивую и доскональную, и какие Вы расходы понесете, никого не волнует. Учитывая принципиальную неопределенность успешности любого бизнеса, доказать что-то будет очень сложно. Удачи!