Ответы по пуктам:
а) Если все документы в порядке, то в визе отказать не могут. Вероятность отказа при соблюдении всех условий очень мала. Но все же если визу не дадут то языковая школа вам вернет деньги. Многие или почти все школы оговаривают этот случай в договоре, но удерживают в среднем 50 € за обработку документов.
б) Все языковые школы имеют WEB-страницы на которых можно найти расписание, даты начала, цены курсов и другую ценную информацию. Выбирайте курс А1,1 который начнется примерно за 3-5 месяцев до подачи документов в посольство. Оплатить надо сразу несколько курсов например 4 штуки: А1,1 А1,2 A2,1 и A2,2. Но наверно можно оплатить и меньше а потом на месте платить за остальные. Каждый из них длится около месяца. Если вы не успеете к началу курса, то школа при наличии свободных мест по вашей просьбе запишет вас в следующую группу.
"документ, подтверждающий цель прохождения курса" Не обязательно поступление в ВУЗ (хотя цель эта очень понятная чиновникам и лишних вопросов у чиновников не вызывает). Язык ради языка я думаю у вас не пройдет. Язык ради языка может пройти у учителя немецкого, который хочет усовершеннствовать свои знания. Надо пояснить например что он нужен по работе или по бизнесу.
Заявления интереса к культуре учтут только еcли они не будут голословными, а будут подтверждены фактами. Например участие в мероприятиях или культурных обществах.
Главным "документом, подтверждающим цель прохождения курса" будет составленное вами лично письмо на немецком языке в котором вы правдиво излагаете почему вым нужен немецкий ( например работа или бизнес например вы хотите стать частным предпринимателем и зарвивать бизнес с немецкими партнерами) Никаких справаок от возможных партнеров на этом этапе предоставлять не надо. Например если у вас есть друзья, родственники или просто знакомые и вы хотите начать после курсов бизнес у себя дома, но сотрудничать с людьми здесь.
"справка о наличии жилья в России" может подтвердить, что после курсов вы вернетесь на родину. Это большой плюс для вас.
"справка о наличии жилья в Германии" это например договор о съеме квартиры или комнаты подтверждает вашу серьезность и так же является большим плюсом для вас.
Если справки или договора нет - то это не беда. Главное чтобы все другое было в порядке.
"документы, подтверждающие вашу готовность к возвращению в РФ" это наличие недвижимости, работы, семьи, детей и прочих фактов на родине. (Например справку что вы остаетесь на работе и получили долгосрочный отпуск для курсов)
Диплом для языкового курса по идее не нужен, если конечно он не дает вам право на учебу в немецком вузе (тогда вы можете приложить его как подтверждение вашей цели учебы в вузе). Все документы должны быть переведены на немецкий, т.к. их будут обрабатывать не в посольстве а в Германии в том городе где будет ваша школа.
Ну а самое главное вы не спросили: Еще надо около 700 € на каждый месяц проживания в Германии заранее положить на специальный заблокированный счет в банке в Германии или финанцовое поручительство от Гражданина Германии с достаточным доходом.