А ОЧЕНЬ ЗРЯ не поверите. Очень.
Туристическую визу в ВНЖ переделать нельзя. Приехать по тур. визе можно. Даже найти работу, наверно, можно (если получится). Только работа должна выть высококвалифицированная (инженер, программист, врач, музыкант в солидный оркестр и.т.д.) и с соответствующей зарплатой, иначе не пройдете проверку рынка труда. (Именно поэтому въехать в Германию на менее квалифицированную работу, не требующую высшего образования, скажем, водителем, нельзя. Чтобы так работать, надо уже иметь немецкий ВНЖ - не туристическую визу, а именно ВНЖ.) Поэтому приехать можно и по туристической визе, найти работу (вдруг да получится, хотя, конечно, обычно это делается заранее через интернет, а приезжают только на Vorstellungsgespräch), подписать контракт - а потом все равно придется ехать домой и в немецком консульстве подавать документы на национальную немецкую визу для последующей работы в Германии. И даже в этом случае есть шанс, что во въезде на работу откажут. А Вы по туристической остаться собрались...