О-пэрки и о-пэры за этот год занимают ТОЛЬКО изучением и совершенствованием немецкого языка. Никакого отношения к "повышению" уровня специального образования этот год не имеет.

А какой у лингвиста может быть Nebenfach?
Если хотите сменить направление для учебы, то попробуйте поспрашивать в конкретных Колледжах. В принципе, сдаете вступительный тест (уровень немецкого приблизительно В1), там три экзамена: немецкий, английский и профилирующий (видимо, математика будет, если пойдете на технический абитур). Если Вы сдаете вступительные, успешно учитесь год и сдаете выпускные экзамены, то получите соответствующий немецкий абитур и допуск к учебе в немецком университете.
Ещё раз: к о-пэрам учёба в немецких вузах НИКАКОГО отношения не имеет. О-пэрство - это только возможность почти забесплатно потусоваться в стране. Я уж не говорю о проблемах в немецких семьях: далеко не у всех попадаются нормальные семьи. Но времени в рабочее время ходить и учиться в каком-либо колледже - этого времени принципиально этот год не будет. О-пэр должна(должен) проводить время в семье. Только вечерние курсы по немецкому языку и один день выходной.