А где для любителей абсента , где про зел╦ную фею ? Для тех кому действительно интересно про абсент :
В конце рабочего дня необходимо немного расслабиться: принять ванну, немого поваляться на диване и, наконец(о блаженная минута!) заглянуть в заветный бар. А там... пусто. Не беда. Приглашаем вас к нашей стойке. Пусть это всего лишь радио-бар, но зато он научит вас правильно пить абсент. Далее вы узнаете, где родился этот алкоголь? Когда прибыл в нашу страну? И почему абсент считается напитком художников?
*** Первое упоминание об абсенте найдено в древних рукописях римского ученого Плиния Старшего. Он описал ритуал, когда чемпионам в гонках на колесницах давали выпить настойку из листьев полыни, чтобы они не забывали: даже слава имеет две стороны - сладкую и горькую. Абсент некогда был очень популярным в творческой среде. Его любили Ван Гог и Бодлер. Им восхищались Хэмминуэй и Пикассо. А некоторые художники даже увековечили его в своих картинах. И надо сказать, что абсент не только пили, на нем еще и гадали!
*** Гадать на абсенте начали еще в XVIII веке, сначала во Франции, а потом в Испании. Согласно правилам ритуала абсент пили перед зеркалом. После третьей рюмки внимание человека привлекало что-то мелькающе-изумрудное, - это Зеленая Фея, прилетевшая, чтобы предсказать будущее. Ей-то и задавали вопрос, после чего выпивали еще одну рюмку абсента и внимательно наблюдали за тем, что происходит в зеркале. Ведь каждое движение, каждый отблеск, и даже звук в этот момент мог стать символом будущих событий.
*** Тот факт, что напиток содержал туйон, известнейший галлюциноген, объясняет его репутацию, а ярко-зел╦ный оттенок √ его прозвище - Зел╦ная Фея. Любовь к этому напитку росла стремительно, и уже в 50-ые годы XIX века, дошла до его хронического потребления. Продажа и изготовление Абсента были запрещены в Европе в 1915 году. Однако сейчас он снова стал доступен, правда лишен своего дурманящего компонента.
*** В России абсент официально появился в августе 2001 года. Это был чешский абсент "Хилз".- один из самых популярных и дорогих в мире. Кстати, по поводу этой марки не прекращаются споры. Некоторые эксперты сомневаются в натуральности ее компонентов. Зато не оставляет никаких сомнений натуральность марки "Кинг оф спиритс". На это указывают листья полыни плавающие на дне бутылки. Надо сказать, что у российских производителей тоже есть две марки своего абсента. Это "Вкус истории"(серебряный) и "Вкус истории" (золотой). Обе они изготовлены по рецептуре англичан и отличаются отменным вкусом.
*** А теперь о самом главном, о том, сколько стоит одна порция такого напитка, и как правильно его употреблять. Это мы узнали у управляющего рестораном "Механа Банско", Ирины Пличко.
ПЛЕНКА: "СТОИМОСТЬ АБСЕНТА, НА ДАННЫЙ МОМЕНТ, 265 РУБЛЕЙ ЗА ПОРЦИЮ - ЭТО 50 МЛ. СПОСОБЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ АБСЕНТА РАЗЛИЧНЫЕ. Я ПРЕДЛАГАЮ САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ: ДОЛЖНА БЫТЬ АБСЕНТНАЯ РЮМОЧКА И ЛОЖЕЧКА С ОТВЕРСТИЯМИ. А ТАКЖЕ ТРАСТНИКОВЫЙ САХАР. ЛОЖЕЧКА КЛАДЕТСЯ НА СТАКАНЧИК , СВЕРХУ ВСЕ ЗАЛИВАЕТСЯ АБСЕНТОМ, САХАР ПРОПИТЫВАЕТСЯ АБСЕНТОМ, ПОДЖИГАЕТСЯ - САХАР ПРОГОРАЕТ , ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ В АБСЕНТЕ. И Я РЕКОМЕНДУЮ ДОБАВЛЯТЬ ДРОБЛЕНЫЙ ЛЕД. МНОГИЕ ДОБАВЛЯЮТ "СПРАЙТ", ЛИБО ПРОСТУЮ ВОДУ. ВСЕ ЭТО ВЫПИВАЕТСЯ ЗАЛПОМ И, СООТВЕТСТВЕННО, ЖДЕМ ПРИХОЖДЕНИЯ "ЗЕЛЕНОЙ ФЕИ"".
*** Также Ирина Пличко охотно рассказала и о том, кто же является тем ждущим поклонником "Зеленой Феи".
ПЛЕНКА: "СЛУЧАЙНЫХ ЛЮДЕЙ СТАЛО НАМНОГО МЕНЬШЕ, ПОТОМУ ЧТО ЕСТЬ ТАКОЕ ПОНЯТИЕ, КАК МОДНОСТЬ. ЕГО МОДНОСТЬ ПРОШЛА И УЖЕ УСТОЯЛАСЬ, ПОЭТОМУ, ОЧЕНЬ МНОГИЕ ГОСТИ, КОТОРЫЕ УЖЕ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ НАПИТОК, ПРИХОДЯТ ПИТЬ НЕ ВИНО, НИ ЧТО ТО ЕЩЕ , А ИМЕННО АБСЕНТ. МОЖНО СКАЗАТЬ, ЧТО ЭТОТ НАПИТОК УПОТРЕБЛЯЮТ ЛЮДИ СОВЕРШЕННО РАЗНЫХ ПРОФЕССИЙ, НО КОТОРЫЕ ДУШОЙ СКЛОННЫ К ТВОРЧЕСТВУ, К ПОЛЕТУ".
*** Когда - то знаменитый художник Ван Гог сказал: " Рюмка абсента также поэтична, как и все в этом мире!" Если же ваш мир далек от идеала, внесите в него толику праздника, самую малость, граммов 50!
И еще : Абсент - Зеленая фея
Напиток, прямо скажем, зеленый и по свойствам ≈ волшебный. Купить его уже можно, в России продают в супермаркетах больших и даже в интернет-магазинах некоторых. Но я не об этом. О его свойствах поведать хочу и о культуре его, змия зеленого, пития. Но сначала немного истории
Изумрудно-зеленый напиток √ некогда запрещенный и поэтому манящий и удивительный.
Малахитовый странник √ лекарство и погибель ума √ Абсент!! Наиболее вероятно 'Apsinthion' √ производное слова абсент, греческое значение которого 'непригодный для питья', возможно из-за его горького вкуса. Пифагор рекомендовал абсент как средство, способствующее деторождению. И надо заверить: в этом мало того что есть доля истины √ это истинная правда. В состав абсента, кроме экстракта полыни, входят экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в раствор╦нном виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%. Важным компонентом этого напитка является монотерпин (туйон). Кроме полыни, туйон содержат пижма, шалфей, туя. (Своим названием туйон обязан именно туе, из которой он впервые был получен).
Фармацевтам и аптекарям хорошо известна достаточно ощутимая горечь абсента ≈ artemisia abstintium, разновидности полыни, растущей преимущественно в горах. Это растение фигурирует в фармакологии как средство от высокой температуры, дизентерии и обычное общеукрепляющее. Абсент издавна входит в состав многочисленных настоек и эликсиров. Один из таких рецептов принадлежал некой мадам Генриод из города Кювэ швейцарского кантона Н╦шатель. Эликсир из абсента, который она создала в конце XVIII в., широко использовался для лечения больных.
Рецепт абсента был разработан в Швейцарии французским эмигрантом доктором Ординером и в следующем году продан им Анри√Луи Перно, который построил в Кювэ перегонный завод, и вскоре еще один абсент, основным ароматизирующим веществом которого являлся анис, познал быстрый и ошеломляющий успех.
Вначале абсент получали путем перегонки полынного, анисового и других спиртовых настоев, например, кориандра, укропа, дягиля лекарственного, корицы, гвоздики. Позже стали слегка подкрашивать его хлорофиллом, отчего напиток приобретал зеленый цвет.
Абсент, наливка на спирте, полученная в результате настаивания полыни, имеет не очень сладкий вкус, крепость 43√72% об. Он пьется с холодной водой и сахаром. Техника его употребления превратилась в своеобразный ритуал: кусочек сахара кладется в специальную 'дырявую' ложечку, и каждый из сидящих за столом льет на эту ложечку по своему усмотрению определенное количество воды, которая, просочившись сквозь сахар, через дырочки попадает в стакан.
К концу века употребляемый в основном с кофе и менее дорогой, чем винные аперитивы, абсент стал королем аперитивов и получил у французов прозвище 'зеленый волшебник', поскольку артисты утверждали, что он помогает проявлению вдохновения.
Но его успех породил и множество врагов. Чувствуя в успехе абсента, отобравшего 30% французского винного рынка, угрозу своим интересам, производители вин создали целый союз для борьбы с ним. Во время первой мировой войны, в марте 1915 г., враги абсента добились запрета на его производство и продажу на всей территории Франции.
Обвиненный во всех грехах и даже в том, что он содержит яд, абсент во Франции оказался преданным забвению. В то же время в Испании и в Швейцарии он свободно производится, и там не отмечается каких-либо случаев его вредного воздействия...
О вкусовых ощущениях
Настоящий абсент очень горький и очень крепкий. В продаже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. Они чаще всего подслащенные. Такие напитки сделаны из очищенного экстракта полыни, так называемого thujone-free, и не содержат эфирных масел. Подобные 'абсенты' имеют отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого 'абсента' бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.
Если Вы хотите купить или изготовить абсент, то знайте, что его крепость должна быль около 70%. Именно в такой концентрации спирт может удерживать эфирные масла полыни. Как было сказано раньше, абсент очень горький. Его горький вкус может вызвать тошноту, если не пить его правильно. Можно смягчить его вкус абсента сладкой холодной водой. Либо пить абсент сильно охлажд╦нным малыми порциями.
Эффект
Состояние настоящего абсентного опьянения не похоже на алкогольное. Эффект абсента может быть разным. Это может быть приятное спокойное расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. Абсент может заставить людей совершать непонятные и нелепые поступки, которые оставляют яркие воспоминания, не всегда безобидные. Некоторые люди описывают ощущения, возникшие после употребления абсента, как состояние необъяснимой агрессии. Многое зависит от личности пьющего, от его настроения и обстановки в которой пь╦тся абсент.
Многими людьми было замечено, что абсентное опьянение может сопровождаться смазанным, слегка размытым зрением или измен╦нным цветовосприятием. Большие предметы выглядят не очень четкими, а мелкие почти неразличимыми. Терпимость к боли, также один из эффектов абсента.
Как понять действие абсента
Лучше пить абсент изначально отбросив напряжение. Надо пить абсент без спешки, настроившись на отдых. Если это будет не так, то даже большие дозы абсента могут не дать ничего, кроме тяж╦лого опьянения. Вечер с абсентом пролетит незаметно, оставив на утро только похмелье. Успокоитесь. Попробуйте понять абсент. Тогда абсент принес╦т запоминающиеся впечатления и приятное понимание самого себя и окружающих. Существует мнение, что во время ритуального приготовления абсент заряжается Вашим настроением и энергетикой.
Знайте меру. Тяж╦лое похмелье - один из 'эффектов' злоупотребления абсентом. Не верьте тем, кто говорит, что абсент не дает похмелья. Рассказы об отсутствии последствий на утро после больших количеств абсента - настоящая ересь.
P.S Однако производители современного абсента обязаны соблюдать ограничения, введенные ЕС. А это означает, что количество туйона в 'зеленой фее' не должно превышать 10 частей на миллион (в XIX веке эта норма была в 26 раз выше). А микробиолог из Нового Орлеана Тед Бро вообще уверен, что современный абсент никуда не годится. 'Даже самому лучшему далеко до старинного, √ сетует ученый. √ Художники и поэты снова интересуются абсентом, но им, беднягам, так и не узнать его вкус'. Правда, некоторые полагают, что и теперешний абсент представляет собой гремучую смесь. Английская газета 'Daily Mail', ссылаясь на некоего ученого, описала воздействие от абсента так: 'Это все равно что выпить водки, закусить LSD и закурить марихуану'.