тут есть несколько моментов.
1. я бы лично не стал делать бэкапы на бесплатных площадках. ты ведь делаешь бэкапы для восстановления данных, которыми ты дорожишь? я к примеру ложу все в amazon s3 и мне это стоит около 4 баксов в месяц. в целом у меня бэкапов лежит около 65 гигов уже.
2. по поводу версиий папки etc. ну закинь все в git или сделай свою svn ветку вот тебе и версионирование.
3. по поводу фоток. вот как раз бы эти данные я кидал куда нибудь в амазон, потому как если внешняя плата откажет будет ой как жаль.
а вообще с платами вообще делают так. 8 плат. 1-5 плат на каждый день. остальные для любого дня недели. к примеру у тебя 5 плат на каждый день + еще 3 платы на пятницу. каждую пятницу берешь другую плату. все пятничные платы кроме активной держишь в другом здании.
по поводу шифрования. backup-manager, который уже может все ложить в амазон, может так же gpg
можно еще как вариант ложить очень важные данные в encfs (encrypted file system). отличная штука. + в том что, каждый файл отдельно шифруется, соответственно все это удобнее синхронизировать rsync. все это можно потом ложить хоть в dropbox.
я в последнее время ушел от дропбокса и делаю синк при помощи bittorrent sync.