Я дам вводные, поясните, для особо одарённых, что к чему...

Я не помню, чтобы мы (30 лет назд) отказывались от отчества, документов на эту тему не нахожу, но 100% не уверена. В нем. документах отчества нет.
Как это обстоятельство влияет на соответствие немецких и российских паспортов?

Куда нужно обратиться в Германии, что узнать был ли отказ от отчества?

И если отказ был, что делать?

если отказ был, то вернуть отчество в немецкие документы не получится. при желании можно убрать отчество из российских документов, но это сопряжено с риском нарваться на "проверку гражданства" (форум "Консульские вопросы").

Я сама только меняю паспорт, в Россию не езжу,. А вот какие проблемы могут быть у мамы- 88 лет. Загранпаспорт российский пока действительный, нужно получать справку о нахождении в живых ( пока было без проблем) и оформлять новую доверенность.

если до сих пор с этим проблем не было, то не видно причин ожидать их в дальнейшем. главное - вовремя менять паспорт РФ. подробности - в форуме "Консульские вопросы".