И так, для отчетности, сообщаю результат. Написал жалобу в Landrat, но наверное не удачно сформулировал свое понимание, оттуда ответили - что отчество будут писать, если не хотите, то отказывайтесь / меняйте имя.

Написал жалобу с очень четким описанием моего понимания закона в Regierungspräsidium Stuttgart, на их стандартную почту, так как дозвониться и с кем-то поговорить не получилось. В итоге сегодня (две недели спустя) пришел ответ, что да, отчество в паспорт/personalausweis писать не должны, и отказываться от отчества тоже не надо. Ну как тут все и говорят. Городской офис у нас, и Landrat ими уведомлены.

Ура! Закон, права и порядок восстановлены :)

сообщите, как Вас после этого встретят в "городском офисе".

:). Все окей. Всем там пришлось видимо разобраться и принять правильный ответ. Отчество убрали. Сотрудницы, которая изначально сопротивлялась, не было. Главное теперь знают как. Больше все конечно взбесило что изначально даже не пытались особо разобраться, а сразу стали в позу - мы все правильно знаем и все правильно делаем.