доставка тортов в пределах своего города )) Не планирую широкий масштаб по всей Германии

Довелось иметь дело с пищевой сферой. В ней много регуляций. Для начала зайдите на сайт вашего Gesundheitsamt и ознакомьтесь с требованиями, которые предъявляются к работе в пищевом производстве и торговле. Стоит обратить внимание на регламенты LMHV и Tier-LMHV4, которые касаются общей гигиены пищевых продуктов и продуктов животного происхождения.

Так как вы хотите осуществлять отпук продукции конечному потребителю, то для нефасованных пищевых товаров, которые готовы к употреблению без

предварительной мойки, очистки или предварительного нагревания, например, для хлебобулочных изделий, соблюдение требований регламента должно соблюдаться с особой тщательностью.

В кустарных условиях выполнить все это весьма сложно и затратно. Может вы и сами поймете, что вложений потребуется много. Официально с обычной домашней кухней вы не сможете соответствовать.