1. Забыли "трубку положить"? Это как если бы вы по нормальному телефону кому то позвонили, и там автоответчик , вы отвлеклись, стали говорить с другим коллегой и трубку не положили и весь разговор записался на чужой автоответчик.

Так и с Teams - если разговор закончился всегда надо на красную кнопку кликать и "трубку положить" . Вы это не сделали, так как вас отвлекли. Вот и вся ваша "ошибка".

2. ну так и скажите, что вы уже и раньше с коллегами обсуждали что стоит освежить знания по теме Х. И что вы эту книгу уже несколько дней как читаете. Кстати этот пункт можно и против коллег повернуть. Если они за вашей спиной вас обсуждают (вам скучно - у вас видать мало работы, у вас мало знаний по теме Х) , то это уже моббинг

3. Коллега уже несколько дней до отпуска громко обсуждала с другими свой предстоящий отпуск, в том числе что она в последний день раньше домой пойти хочет.

доказать что вы разговоры записывали они не могут.

Что говорить после разговора шефу ибо я не могу после такого работать с этими коллегами.

а вот этого не стоит говорить шефу. будьте дипломатичней