Вам необходимо решить на что конкретно Ваш муж хочет оформить доверенность своей маме. Так как существуют некоторые особенности при оформлении таких (генеральных) доверенностей. Не всегда возможно всё включить в одну доверенность.
Следующим шагом необходимо точно знать, как те или иные органы именуются на сегодняшний день. Это необходимо для правильного написания доверенности.
Доверенность рекомендую писать на двух языках (немецком и русском).
После заверяете свою подпись у нотариуса. Тек же необходимо сделать копию документа удостоверяющего личность Вашего супруга и так же заверить нотариально. Затем производите апостилирование печати и подписи нотариуса на доверенности (на копии паспорта не требуется).
Далее высылаете доверенность маме Вашего супруга. Мама, после получения документов, должна сделать перевод на русский язык нотариального заверения и апостиля. Сделать необходимое количество копий и потом смело по инстанциям.