Мой ответ Биг Маку 2

Ужин Карлссона

Шведские коттбуллар

Фрикадельки

1,2 кг смеси мясного фарша

600 мл молока

10 ст. л. панировочных сухарей

7 ст. л. картофельного крахмала

2 мелко нарезанные луковицы

3 ст. л. свежемолотого душистого перца

1 большой пучок петрушки Перец/Соль

Соус

4 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. муки примерно

500 мл говяжьего бульона

примерно 200 мл сливок

Соль/Перец

1 ст. л. молотого душистого перца

Соевый соус (по вкусу)

2 лавровых листа

Фрикадельки

Секрет этих фрикаделек кроется в их консистенции, которая не совсем сравнима с нашими обычными фрикадельками.

Любой, кто посмотрит на количество используемого молока, поймет, о чем я говорю.

Панировочные сухари, картофельный крахмал и молоко смешиваются до однородной массы.

Затем оставляются примерно на 20 минут.

Дайте фаршу нагреться до комнатной температуры, обжарить лук в большом количестве сливочного масла до прозрачности.

Добавить нарезанную петрушку к мясу вместе со смесью молока и панировочных сухарей, приправить солью, перцем и душистым перцем и тщательно перемешайте.

Нагрейте топленое масло в чугунной сковороде на среднем огне, сформируйте фрикадельки до образования золотистой корочки и хрустящей корочки со всех сторон... Можно сначала обжарить одну пробную фрикадельку и при необходимости можно скорректировать приправы.

Займемся соусом

Добавьте сливочное масло к оставшемуся на сковороде жиру и растопите на среднем огне.

Всыпьте муку и обжаривайте несколько минут до золотистой корочки.

Деглазируйте бульоном, добавьте лавровый лист и дайте соусу медленно загустеть.

Затем влейте сливки и помешивайте до достижения желаемой консистенции.

Приправьте солью, перцем, душистым перцем и соевым соусом, и блюдо готово!

Желательно дать фрикаделькам покипеть в соусе еще несколько минут.

Смачного!

Очумелая кулинария