Login
Рис для плова.
416 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Zurück
in Antwort krot6 Gestern, 18:29, Zuletzt geändert Gestern, 20:40 (Aterra)
Да?
я такого при жизни в Узбекистане не знала))), вот источники
Рис в узбекском плове
не перемешивают во время приготовления до самого конца, чтобы он получился рассыпчатым, а не кашей. Его аккуратно укладывают слоем поверх зирвака (мясной основы) и .Почему не перемешивают во время готовки
- Сохранение структуры зерна: Рис замачивают, чтобы он стал более устойчивым, а затем он готовится на пару, впитывая бульон. Перемешивание нарушит этот процесс и превратит рис в кашу, как в салат-самовар.
- Слоистая структура: Плов строится на слоях: зирвак, затем рис, чеснок и перец. Перемешивание смешает эти слои.
- Когда перемешивать
- Перед подачей: После того как рис впитал всю жидкость и пропарился (обычно 20-30 минут под крышкой), его собирают в горку, делают проколы для выхода пара, а затем аккуратно перемешивают, чтобы распределить мясо и рис перед подачей.