Битые огурцы — это популярная закуска из китайской кухни (拍黄瓜, пай хуан гуа). Огурцы не режут, а разбивают, чтобы они дали сок и лучше впитали заправку. Получается хрустно, ароматно и очень быстро 🥒

Что нужно

• Свежие огурцы — 3–4 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соевый соус — 1–2 ст. л.
• Рисовый уксус или обычный — 1 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию, но вкусно)
• Сахар — щепотка
• Острый перец / чили-масло — по вкусу
• Кунжут — по желанию

Как готовить

1. Разбить огурцы
   Положи огурцы на доску и слегка отбей скалкой, плоской стороной ножа или бутылкой.
2. Нарезать
   Поломай или порежь крупными кусками.
3. Посолить
   Щепотка соли, перемешай и оставь на 5–10 минут, затем слей лишний сок.
4. Заправка
   Добавь чеснок, соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, острое.
5. Перемешать и настоять
   Дай постоять 5–10 минут — и готово.

Советы

• Лучше всего подходят корнишоны или длинные хрустящие огурцы
• Можно добавить арахис, кинзу или зеленый лук
• Отличная закуска к мясу, лапше или просто так

Верно, Евгения? так? тоже хочу повторить.....