Украинская кухня. Суп грибной по-гуцульски

Этот суп как раз по сезону. Наваристый с запахом грибов и копчёностей,

он принесёт вам то необходимое тепло в промозглый осенний день.

Состав: сушенные белые грибы, можно и свежих добавить, кто как любит грамм 50, квашенная капуста около 400 граммов, три средние луковицы,

пару ст.ложек томатного пюре, копчёная колбаса грамм 200, 150 грамм перловки,сметана, ст.ложка муки, зелень, лавровый лист, соль, перец.

Промываем сушенные грибы, заливаем тёплой водой и оставляем на пару

часов размягчиться. Затем процеживаем, доливаем холодной воды и

отвариваем.
Тушим капусту с добавлением грибного отвара до полуготовности.
Отвариваем перловку и даем ей немного остыть.

Нарезаем колбасу, нарезаем соломкой грибы.

Соединяем в грибном отваре капусту, грибы, колбасу, перловку солим , перчим.
Режем лук и поджариваем на смальце.

Отдельно пассеруем ложку муки с грибным отваром и добавляем сметану. Затем соединяем с супом.

Добавляем лавровый лист, пару ложек томатного пюре(опционально) еще пару минут греем, заправляем зеленью и выключаем плиту.

Даем 10 минут настояться и садимся за стол.

Смачного ! Ovimu

Очумелая кулинария