Одна из самых распространенных ошибок не очень опытных хозяек, которые готовят фаршированные овощи любых видов - плотное наполнение фаршем с сырым рисом оболочек. Обычно из-за этого и рвутся "идеальные" на первый взгляд голубцы

Первый раз слышу ))) всю жизнь фарширую перцы (и мои мама и бабушка) плотно с сырым рисом - никогда не рвались. Дело в тоm, что перец при варке меняет свою структуру: становится мягким, внутренняя клетчатка размягчается и утончается и, естественно, объем внутри увеличивается. Именно поэтому и хватает места для разваривания риса.

Кроме того, фарш должен быть достаточно жидким.

не понимаю, для чего делать фарш жидким, если фарш при готовке напитывается бульоном или соусом, в котором перцы уложены.

Понимаю, когда на чебуреки нужно делать фарш, непременно добавляя воду или бульон - т.е. там, где закрытое пространство и сок от фарша остается внутри. Ну а у перцев - открытое пространство.

Подскажите, пожалуйста, как вы делаете соус для перцев.