Сегодняшний окунь из озера Мюритц. Настоящий нормальный пресноводный окунь, а не морская рыба, которую многие по незнанию (и безграмотности) принимают за окуня 😎.

На гарнир - рис и морковка сувид (это лучше, чем на пару 😎, правда-правда 👍).

Окуней присылают аккуратно упакованными

идеально почищенными (!) - это 10+пунктов для тех, кто знает, что значит почистить окуня 😎

Выпотрошены они тоже идеально

Именно так и должно выглядеть тафельфертиг!

👍

Так что остается только нанести надрезы и замариновать

Пока маринуется рыбка - готовится рис и морковь

Морковь готовила 80⁰/1 час с добавлением сливочного масла, соли, кумина, перца, тимьяна и лаванды (кстати, девчата, кто любит масло ги - ароматизируйте его кумином или зирой в процессе приготовления. Это что-то особенного! 👍😁).

Рыбку обвалять в рисовой муке - она не размокает и не дает эффекта плохого кляра, как пшеничная, она просто дает красивую хрустящую корочку. И обжарить в самом обычном рафинированном подсолнечном масле.