Вход на сайт
Die echte deutsche Küche
18754 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Karamelka17 09.08.24 09:34
Швабское 😎. Zwiebelrostbraten mit Eierspätzle.
Rostbraten приготовлен сувид 52/5, предварительно остро обжарен, перед подачей также остро обжарен, поэтому получился восхитительный medium-rare стейк
Для ароматизации стейка были использованы смесь перцев и карамелизированный лук. Для более яркого вкуса добавлено при сувидизации вино.
Хрустящий лук запанирован в кукурузном крахмале, поэтому сохранил хрусткость и не размок от соуса.
При приготовлении лукового соуса был использован жю от стейка
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)