Консервация - огурцы, помидоры

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ.

Приправы: на 3-х литровую банку - укроп, 2 веточки петрушки, листья вишни, смородины и хрена, головка лука, 1 морковка, 2 зубчика чеснока, 3-4 горошины перца, 100 г. сахара, 50 г. соли, столовая ложка уксуса 9%.

Помидоры лучше брать небольшие, крепенькие, закаточных сортов. Стерилизуем банки, моем помидоры и приправы, чистим лук и морковь и режем на колечки (лук) и брусочки (морковь).
Укладываем в банку помидоры, порезанные лук и морковь, чеснок, все травки и листики. Все заливаем КИПЯТКОМ из чайника. Даем постоять 10 минут, затем воду выливаем. Кладем в банку перец горошек, соль, сахар, столовую ложку уксуса. Все снова заливаем КИПЯТКОМ из чайника и закатываем.
Когда банки были трехлитровые, делала только так. Но сейчас же каких только нет банок по объему - соль и сахар сыпать трудно. Поэтому делаю рассол из рассчета на 1,5 л. воды - 4 сол. ложки сахара, 2 стол. ложки соли, уксус в рассол не лью. И второй раз заливаю помидоры не кипятком а этим рассолом. Ну и , соответственно, в банку лью только 1 столовую ложку уксуса. А так все по рецепту.
Если любите поострее, покислее, то можно положить кусочек перца-жгучки и добавить 2 ложки уксуса.

В конце рецепта пересчет приправ на 1,5 л. воды.