11 месяцев - это ещё достаточно маленький малыш, с незрелой пищеварительной системой. Смесь и пюрированные блюда объёмом в пару ложек могут быть вполне индивидуальной нормой в этом возрасте. Все зреют и проявляют пищевой интерес по-разному. Вообще не вижу никаких проблем, что в этом возрасте ребёнок ещё на смеси, а обычную еду только пробует. Мне было бы даже спокойнее, что ребёнок не отвергает смесь и, в виду малоежкости, хоть так добирает важные белки, витамины и микроэлементы.

Моя дочь в детстве была тоже малоежкой, до 1,5 лет давилась от еды кусочками до синевы, от многих продуктов и блюд был рвотный рефлекс. Врач сказал, что это тоже вариант нормы, созреет и всё будет как у всех. В итоге она до 1,5 была на грудном вскармливании, а едой только "баловалась". Потом потихоньку перешли на обычную еду, пользуясь интересным оформлением блюд, пели всякие прибауточки и песенки про еду, ориентировались, естественно, на вкусы ребёнка, но предлагали дополнительно много нового. В итоге с с 4х лет стала есть всё кроме брокколи.

Кто-то назовёт это "танцы с бубнами" , но без них с некоторыми детьми никак. Нам советовали быть жёсткими, мол не поела, жди до следующего приёма пищи, убирать перекусы, дожидаться когда ребёнок истинно проголодается, но это только повышало капризность ребёнка, в голодном состоянии её вообще невозможно было накормить, так что эта схема у нас не работала.