Для ризотто рис не промывается.

Тося это необязательно ризотто рис, он бывает разный читайте на упаковке сзади, что за рис. Если вы хотите использовать ризотто рис для плова,

то вам прежде всего нужно избавиться от лишнего крахмала.

Обдаем его кипятком на три, четыре минуты и постоянно при этом мешаем. У вас получится белая от крахмала вода.

Затем ее сливаем и уже под проточной водой добиваеся прозрачности. Вода ни в коем случае не должна быть холодной, иначе рис лопнет.

Залив теплой водой прибл. 40 градусов оставляем до закладки в зирвак.

Вот так выглядит арборио рис приготовленный для плова.

А это плов из ризотто риса Карнароли, как на мой вкус самого лучшего для плова из местного ассортимента.

Еще один совет.

Мешайте рис при готовке плова, и не слушайте тех кто говорит нельзя. Его можно мешать, но не смешивая с зерваком. Нижний слой поднимите наверх, а верхний опустится вниз и вы укоротите по времени последний этап готовки плова под крышкой и будете приблизительно видеть сколько еще нужно времени для полной готовки плова.