русская сода тоже есть, но я ею почему-то не пользуюсь.

если вы пользуетесь русскими рецептами и там стоит по рецепту сода , то почему вы ею не пользуетесь?

не написано в рецепте гасить, то и не надо ее гасить.

Бакпульвер самый лучший вариант в применении.

пачку бакпульвера я использую всю,если вижу, что вместе с другими ингридиентами масса будет полкило или больше чуть.

и ОБЯЗАТЕЛьНО Бакпульвер сыплю в конце на муку.

Например

стакан кефира, 2 яйца, соль щепотку, сахар 1 ст. ложку перемешать , взбить просто лопаткой всыпать немного муки и на муку 1 пачку БАкпульвер и тут уже руками замешивать тесто и добавлять муки столько, чтобы тесто бало мягким. ЧУВСТВОВАТь его надо, чтобы оно и к рукам не липло,и не вбивать много муки. Из этого теста можно нажарить баурсаки,лепешки, пирожки (раскатывать очень тонко) и оладушки можно, если разведете кефиром пожиже.

на первом оладушки, на втором фото баурсаки.

отработайте одно тесто,а потом вы его полюбите и подружитесь.

а бисквитное тесто , вам правильно уже написали, делается без соды совсем. главное в нем взбить яйца,еще лучше взбить отдельно белки,желтки, соединить их,а потом все остальное добавлять.

русской содой , натрон это она же хорошо сковородки чистить, насыпал, налил уксус, размазал, дал постоять и металической губкой все счистить.