как пользоваться содой, что бы всегда получались пышные коржи?
Конечно присоединяйся. только пока никто не отвечает. надеюсь девочки-женщины , а может и мужчины поделятся своими секретами. вот например: как класть соду, что бы получилось пышное творожное или кефирное тесто. кто-то утверждает, что соду надо гасить и в самом начале вмешивают её в кефир. другие говорят, что соду надо смешать с мукой и вмешивать в тесто в самую последнюю очередь. у меня вторым способом получается лучше. я просто обожаю сливовый пирог на творожном тесте в сезон слив. а если соду гасить в кефире, то тесто получается клёклое. но на ют много видео, где у женщин получается всё. тесто прёт как на дрожжах.
но если я перестраховываюсь и кладу соды больше, корж может получится слишком рыхлым, дырявым, бугристым. у меня ещё ни разу не получился традиционный корж - бисквит :(( всё в мусор