Login
Азиатская кухня
15582 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort egalegal 04.04.23 18:42
мням... Я беру обычнейшее подсолнечное рафинированное 😎. У него точка дымления - 225⁰-227⁰, а для бао (стир фрай) нужна температура значительно ниже 😎
Не заморачивайся, правильно подготовленный продукт в кипящем масле это самое масло не набирает, особенно, если не использовать глютеносодержащие ингредиенты (впрочем, можно использовать и их, но тогда температура должна быть выше на 10⁰-15⁰).
С красным рисом, как и всякой специей, важно не переборщить. Он слегка горьковатый и вяжущий, как хмель и сычуанский перец вместе. Но только в больших количествах, а в небольших - очень интересный мягкий вкус и аромат 🙂.
Думаю, что рискну приготовить номи туанцзы с этим рисом и с матча - красиво будет 😎👍
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)