Хамелеон моря в томатном соусе

Хотя я вышел на рыбалку за кальмарами, но волею судьбы мне попались две каракатицы. Так это еще лучше подумалось мне, потому что 400 грамовые каракатицы, гораздо вкуснее своих братьев из головоногих-кальмаров.

Начинаем делать себе праздник) весна наступила.

Нам понадобится:

КАРАКАТИЦА(КАЛЬМАРЫ) 800-1000 гp

СОЛЕНЫЕ АНЧОУСЫ 3 филейки

ПОМИДОРЫ ОЧИЩЕННЫЕ можно кусочками, как у меня и чуток пассированных 400 гр

ЧЕСНОЧНЫХ ЗУБЧИКА 2

ПЕТРУШКА 1 пучок

ТОМАТНАЯ ПАСТА 1 чайная ложка

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN (EVO) по вкусу

ОСТРЫЙ СУШЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ 1

Солить по вкусу.

Тщательно промойте моллюска и порежьте его на кольца или кусочки. Отделите щупальца от головы, они пойдут в сковородку первые.

Нарежьте чеснок, перец чили и петрушку.

На сковороде с маслом обжарить нарезанный чеснок, перец чили и петрушку; затем добавьте опресненные и нарезанные анчоусы и растворите их в соусе.

Как только соус станет однородным, добавьте моллюска, щупальца пойдут первые и готовьте около 5 минут на среднем огне.

Как только жидкость выпарится, добавить помидоры, томатную пасту и щепотку соли, накрыть крышкой и варить на медленном огне полчаса, может чуть больше, при необходимости подливая немного горячей воды.

Это блюдо хорошо сочетается с натертыми чесноком гренками.

Смачного!

Очумелая кулинария