Вход на сайт
Блиц-вопрос -2
273837 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Olesya_1 патриот
в ответ Darina777 03.03.23 19:57
Нет,не завариваются желтки горячей,жидкостью, иначе будет яичница.
Жидкость вливается тонкой,струйкой при непрерывном помешивании.
Такое себе темперирование.
Констстенцию можно регулировать компонентами.
Те же желтки-это лецитин помимо прочего