Login
Утка в духовке
14735 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort egalegal 29.12.21 14:58
Ты наверное имел ввиду время?
Нет, я же написал, что у вас принцип другой. При таком методе/принципе, как у вас температура уже не важна. Гордон доводит до 70 градусов, (о чем в видео он не упомянул, а ссылку на рецепт ovimu дал уже позже).
Ты же готовишь стейки... Если не довести до нужной температуры, будет с кровью, если передержать, будет как подошва, но если потом его потушить пару часов
, то будет снова мягкий. Так и с гусями. Гордон ловит Kerntemperatur, а при вашем методе это уже не важно, мясо за 3 часа уже полностью приготовится.
Ваш сын Дядя Шарик.