Login
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Darina777 03.12.21 13:42
А в хлебомолах мне ответили, что планетарный миксер не справится с тестом на чиабатту.
Врут.
У них магазин, им нужны продажи😉
Для хлебного теста важен аутолиз.
Смешали руками, дали отлежаться 30-60 минут. Месите хоть кругами, хоть миксером.
в планетарном миксере можно подряд месить тесто максимум 10 минут, это разве не пробшема?
Ерунда.
Это если вы без аутолиза замешиваете только в миксере.
10 минут предел для перегрева теста и разрушения клейковины.
