Рецепт Цветаевского пирога (диаметр формы 24-26 см с краями по 4-5 см высотой)

*// Мерный стакан обычный 250 гр.

ТЕСТО:
мягкое сливочное масло 150 г
сметана 0,5 стакана
мука 1,5 стакана
разрыхлитель 0,5 чай.ложки (в оригинале было: 0,5 чай. лож. соды погасить уксусом)

.........................

СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
сметана 1 стакан
яйца 1 крупное или 2 мелких
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 ч.л. (по желанию)
мука 2 столовые ложки с горкой

..............................

кислые яблоки 1 КГ или 4 крупных ( сорт Granny Smith или другого кислого сорта. В оригинале была Антоновка.)

_____________________________________________________________________________________

1. Яблоки очистить и настрогать тонкими крупными дольками на самой крупной терке.

2. Сделать тесто: растереть муку и масло, потом добавить сметану, смешанную с разрыхлителем.

3. Сделать крем: взбить сначала яйцо с сахаром, потом добавить муку, потом сметану.

4. Уложить тесто толщиной 0,5-1 см. в форму и разровнять руками по всей поверхности, включая бортики (с запасом). Руки смачивать, т.к. тесто липучее и вязкое. Обрезать ножом края теста поверх бортиков.

5. Уложить плотно в форму дольки яблок слоями. До края формы должно остаться расстояние прим. 2 см. Залить кремом до верха яблок.

6. Печь при 180 град. на 2й полке с низу духовки.

*// После остывания пирога лучше замотать форму с ним в пищевую пленку и в ней держать. Хорошо сочетается со взбитыми сливками, ванильным кремом или сливочным мороженным.