н.п. Поделюсь и своим рецептом.

Критараки отварить, чуть альденте, не переверивать, откинуть на сито, немного оливкового масла добавить, они не слипнутся и впитают в себя первый аромат оливок.

В глубокой сковороде на оливковом масле на небольшом огне припустить мелко нарезанные лук, паприку (есть такая в турецких магазинах не мясистая, а длинная, пахучая, иногда я видела в лидле Spitzpaprika) и баклажаны (кожицу срезать не надо).

Овощи должны быть нарезаны кубиками, не немного больше готовых Критараки. Морковь не добавлять.

Открыть банку помидоров в собственном соку, ту, где они целиком лежат. Помидоры достать из жидкости и нарезать крупнее остальных овощей, но не намного.

Когда пошёл аромат паприки, лука и оливкового масла, когда чуть обмякли баклажаны, добавить помидоры с соком, дать всем овощам соединиться и добавить мелко нарезанный свежий чеснок. Овощи продолжать слегка тушить.

Отмерить критараки, сколько вам надо. По объему половина критараки, половина овощей. Добавить критараки к овощам, прогреть, добавить по желанию шнитт лук.

Консистенция должна быть сочнее чем у плова но не так вязко, как ризотто. В принципе, дело вкуса. Томатный сок должен почти весь выкипеть, критараки не должны быть в томатном соусе, все ингридиенты должны определяться по отдельности.

Добавить раскрошенную фету, молотый перец и укроп, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять минуту две. Перед подачей по надобности досолить, я беру морскую соль, а для достижения желаемой консистенции можно добавить оливкого масла.

Надеюсь, не очень сумбурно написала. Приятного аппетита!