Login
Немецкий борщ
15069 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Darina777 03.10.21 12:28
могу предположить следующее - когда стало невозможным выбрасывать продукты (в частности, послереволюционное и послевоенное время), свеклу перестали перерабатывать на свекольный квас и свекольный сок и начали использовать этот продукт целиком. Но при термической обработке свекольный пигмент очень быстро разрушается, поэтому и начались эти ухищрения.
Я давно уже в борщ кладу отварную/запеченую свеклу только при подаче, добавляя по вкусу тогда же свекольный квас.
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)