Login
Немецкий борщ
15069 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort Гордана 27.09.21 10:56
Томат, помидоры и есть естественная кислота. Но до того как в борщ добавляли помидоры, делали его на свекольном квасе. После распространения борща на Юг Украины при добавлении допустим сладких перцев и сладкого буряка без свекольного кваса начали его подкисливать путём уксуса или лимона, для сохранения цвета овощам и частично нейтрализуя кислотность сахаром, добивались цвет и легкую кислинку супу.