Вход на сайт
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ franica 02.08.21 23:55
Дрожжи прессованные (свежие), и кмкз - это бездрожжевая закваска. То есть, в ней на самом деле нет дрожжей, даже диких, как в обычной спонтанной закваске.
Дрожжи нужны, чтобы поднять тесто. Поэтому, если бы я ставил тесто прямым (безопарным) методом, я бы взял где-то в два раза больше дрожжей.