П.С. а сын готов перестраиваться на такой образ питания ?

Вы ещё б спросила, готова ли она мясо есть начать. )) некоторые лук не едят, другим баранина воняет, а кто-то рыбу на дух не переносит. А дама у кавалера не переносит мясо. Вот и всё. Абстрагируйтесь от терминологии и будет всем счастье. Зачем заранее негативный настрой? Там любовь-морковь, вегетарианская;-)

По теме:

картошечка с фенхелем, чесноком и розмарином в духовке для всех + рыба/мясо в отдельной посуде запечь, например, дораде в фольге или куриные голени в 'табаке', мини-картошка в морской соли с алиоли, кетчупом и др.соусами а ля тапаз по-майоркски. Блины, драники и оладьи без яиц не отличить от оригинального рецепта. Нарезка сырная, мясная и овощная, горячие бутерброды с томатами и сыром + с колбасой, томатами и сыром. Салат свекла с грецкими орехами и гранатом с чесноком+ салат самый обычный, хоть из одних помидоров. Фета с травами и оливками с олив.маслом. Маринованные овощи в нарезке +а ла тапаз: оливки, корнишоны, томаты, паприка, аджика, баклажаны, артишоки в масле и ко. Всё есть в супермаркетах.

А вот всё соевое и тофу, не уверена, не рискуйте лучше.

Ньоки-полуфабрикаты тоже на любителя. Натуральные-на ура с quattro formaggi. Но кто б с ними заморачивался:-)

Если спаржа не готовится дома постоянно, то лучше не надо. Её надо уметь варить. Имхо

А самый простой вариант- пожарить шашлыки с мясом + купить готовые овощные шпажки в Реве. Сделать салат и гарнир (картошка в фольге на углях.) Минимум хлопот и все довольны:-)