Вход на сайт
Баранина
3782 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Bigbolt26 05.04.21 08:27
Мы покупаем новозеландскую и английскую в вакууме. Обычно там нога с костью.
Запекаем целиком. В рукаве или в форме для запекания с крышкой.
В рукаве - без вина. На подушке из овощей - стандартный набор кореньев для супа / бульона / соуса.
Морковь, сельдерей, порей, кудрявая петрушка, корень петрушки, пару томатов для сочности, душистый перец, ягоды можжевельника, черный перец, чили (целиком или из мельницы), лавровый лист. Иногда добавляем зиру.
Если в форме для запекания, то сначала обжариваю ногу, потом овощи и коренья, и в конце деглассирую их красным вином. Специи те же. Тушу в форме под крышкой.
На гарнир рис по-индийски или картофель.
Это нога приготовлена в пакете для запекания.
