Вам попался неудачный рецепт. Любой сорт репчатого лука перебивает все другие вкусы и ароматы этой намазки. Особенно, если готовое блюдо постоит ночь в холодильнике. Зелёный лук тоже не имеет смысла использовать - он слишком сочный, и этот сок образует в масляной намазке капли неприятного бурого цвета. А вот светлая часть порея, меленько нарезанная - это то, что надо. Порей суховат и не такой пахучий и острый. При условии, если кто вообще приветствует лук в этой эксклюзивной намазке. Это всё-таки икра, а не селёдка. Также мне непонятно желание пихать туда хлеб. Вы же готовите для себя, а не на продажу... Охота была вам мазать хлеб на хлеб... А такой красивенькой закорючкой можно выложить икорный крем на ломоть и без добавления хлеба. Если крем комнатной температуры, то всё получится. А уж если вмешать при приготовлении небольшое количество маянезика, то всё получится даже и прямо из холодильника. Жаль, что такие тонкости не упоминаютсяв интернетовских рецептах, да?