Вход на сайт
Рецепт и фото сегодняшнего блюда 15
261739 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Mari15 03.02.21 11:24
без нитритной соли - да, будет серая. Но этой соли как грязи и на ебее, и в амазоне. Доставляют очень быстро, она не портится. Я вот полгода как 4кг купила - похоже, до пенсии хватит 😂.
Кожа - это коллаген и связующий белок, чтоб ветчина потом не крошилась. А также источник жира, добавляющий сочность.
Лучше взять большую кастрюлю, но утапливать только по плечики, чтоб в ветчинницу вода не попала. Поэтому и наполнять ее надо не до верху - я вообще разделила на три части, как раз на неделю поесть, чтоб в холодильнике не задерживалась. А остальной фарш - в морозилку, надо будет - достану и приготовлю 🙂
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)