Вход на сайт
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Zufallsvariable 29.01.21 17:02
Нет. Я колпак держу от 15 до максимально 25минут. И время колпака в духовке зависит от веса хлеба и от того, где он расстаивался.
Если буханочка 450-500 грамм и расстаивалась в тепле, то 15 минут.
Если 800 -900 грамм, да после холодной расстойки, то соответственно 25.
Но... минут через 20 я приоткрываю колпак буквально на одну секунду и выпускаю пар и тут же быстро его опускаю опять.
Заметила, что после такой процедуры хлеб еще чуть поднимается.
Перед посадкой хлеба духовка нагрева до 270 г.