Вход на сайт
Рецепт и фото сегодняшнего блюда 15
261739 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Nata176-NRW 29.11.20 15:58
из рыбного филе. Если брать обрезь, хребты, головы - то порядка 2-х часов при медленном томлении, желательно с минимумом конвекции(перемешивания слоев, которое происходит при готовке на плите), тк белок рыбы более рыхлый и распадается на более мелкие частицы, чем мясной, из-за чего его фильтрация сложнее.
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)