Вход на сайт
Рецепт и фото сегодняшнего блюда 14
169409 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Zufallsvariable 21.09.20 09:15
Конечно.
Жаркое: мясо сильно обжаривается и далее тушится в собственном соку. Но если мясо жёсткое, то тушить его надо долго, тут никакого собственного сока не хватит. Приходится буквально по ложечке добавлять воды, чтобы не пригорело. Овощей немного - лишь в качестве приправы. По советской традиции вместе с мясом тушили и картофель. Можно, но не обязательно, я считаю. За пару минут до конца варки заправляли ложкой томатного соуса.
Гуляш: мясо обжаривается и далее тушится в небольшом количестве воды и томатного соуса. Закладывается большое количество овощей, до 50% от общего блюда. Обязательна приправа "молотая сладкая паприка".
Вот это основные ориентиры, которыми я руководствуюсь. А какие различия учитываете вы? Поделитесь, если можно.