Вход на сайт
Хлебная ветка 2
231078 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ egalegal 01.07.20 15:18
Для влажного теста также делают аутолиз на целую ночь. Только вода и мука, закваска подмешивается утром. Я уже пробовала, мне результат понравился.
А и аутолиз в холодильнике.
Вообще советуют для влажного теста предварительно чашу для замеса и даже просто муку охладить в холодильнике.